El sabor que no puedes olvidar

Ingredientes

• 200 gPasta tagliatelle o pappardelle
• 250 gChampiñones portobello
• 3Dientes de ajo laminados
• 2 cdaMantequilla sin sal
• 4 cdaCrema de leche
• 1 puñoPerejil fresco picado

Preparación

1. Cocina la pastaHierve abundante agua y añade ½ cdita de Sal de Vino antes de echar la pasta. Cocina al dente según el paquete.
2. Saltea los champiñonesEn sartén caliente con mantequilla, dora los portobello en rodajas gruesas sin moverlos 2–3 min por lado. Agrega el ajo laminado.
3. Sazona con la sal de vinoEspolvorea 1 cdita de Sal de Vino sobre los champiñones. El aroma que sale en ese momento es la magia del producto.
4. Integra y sirveAñade la crema, mezcla con la pasta escurrida y termina con perejil. Sirve de inmediato.

Ingredientes

• 1 kgPunta de anca
• 80 gMantequilla a temperatura ambiente
• 1 cdaRomero fresco picado
• 1 cdaTomillo fresco
• 1Limón (jugo, para servir)
• c/nAceite de oliva

Preparación

1. Prepara el dry rubSeca bien la picaña con papel absorbente. Frota generosamente las 2 cditas de Sal para Carnes por toda la superficie, incluyendo la capa de grasa.
2. Reposa la carneDeja reposar 30 min a temperatura ambiente. La sal seca la superficie para lograr mejor costra. No saltés este paso.
3. Asa a fuego altoBrasa o sartén muy caliente. Sella 4 min por lado con la grasa hacia abajo primero. Luego baja el fuego y cocina al punto deseado.
4. Mantequilla y reposo finalAl sacar del fuego, pon encima un trozo de mantequilla mezclada con romero y tomillo. Reposa 8 min antes de cortar.

Ingredientes

• 2Filetes de salmón (200 g c/u)
• 2 cdaAceite de oliva extra virgen
• 1Limón en rodajas
• 1 cdaMostaza Dijon
• 2 cdaPan rallado fino (opcional)
• c/nAlcaparras para servir

Preparación

1. Precalienta el hornoA 200°C con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel mantequilla y un chorrito de aceite.
2. Prepara la costraMezcla la mostaza con 1 cdita de Sal de Pescados y el pan rallado. Unta esta mezcla sobre la parte superior de cada filete.
3. HorneaColoca los filetes sobre rodajas de limón en la bandeja. Hornea 16–18 min. Listo cuando la costra esté dorada y el salmón se deshoje fácil.
4. Termina y sirveEspolvorea la ½ cdita restante de Sal de Pescados sobre cada filete al salir del horno. Acompaña con alcaparras y un buen chorro de limón.

Ingredientes

• 1Pollo entero (1.2 – 1.5 kg)
• 600 gPapas criollas o pastusas
• 4 cdaAceite de oliva
• 1Cabeza de ajo entera
• 2Limones (uno en rodajas, uno en jugo)
• 4Ramas de romero fresco

Preparación

1. Masajea el polloMezcla la Sal de Limón con el aceite de oliva y el jugo de un limón. Masajea todo el pollo con esta mezcla, por dentro y por fuera. Deja reposar 30 min.
2. Arma la bandejaEn una bandeja profunda, pon las papas cortadas en mitades, la cabeza de ajo entera, las rodajas de limón y el romero. Coloca el pollo encima.
3. HorneaHorno a 190°C durante 1 hora. A los 45 min, baña el pollo con sus propios jugos. Los últimos 15 min a 210°C para dorar la piel.
4. Reposa y sirveDeja reposar 10 min antes de cortar. Los jugos de la bandeja son una salsa increíble para acompañar.